Tenemos la fiebre pastelera y se nos ha ocurrido crear esta deliciosa receta paleo. Tiene dulce, lo ácido del limón, y…¡sin calorías! Hemos usado limón fresco, harina de coco y un poco de miel para crear un postre saludable a la par que delicioso.
1 cucharada de semillas de amapola
4 huevos
1/4 de Aceite de coco orgánico
Cáscara de limón
Limón (para el jugo)
2 gotas de extracto de vainilla
1 cacito (1/2 taza) de Harina de coco
Una pizca de bicarbonato
Una pizca de sal
2 cucharadas de miel
1. Pre-calienta el horno a 180 grados
2. Añade todos los ingredientes excepto las semillas a una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Una vez hecho, mezcla las semillas de amapola.
3. Engrasa una bandeja para muffins y vierte la mezcla
4. Hornea durante 25 minutos o hasta que se doren los muffins
5. Saca la bandeja y deja que se enfríe 5 minutos. Saca los muffins y deja que enfríen en un plato.
6. ¡Qué aproveche!