Sopa Minestrone

Ingredientes

+ 1 ramito de tomillo

+ 1 diente de ajo (pelado y picado)

+ 1 cebolla roja (pelada y picada)

+ 1 apio (troceado en tiras finas)

+ 1 calabacín (troceado)

+ 1/4 calabaza troceada

+ 1 patata grande (troceada)

+ 2 x 400g latas de tomates plum o tomate ciruela

+ 1 litro de caldo vegetal

+ 300g de berza (troceada)

+ 1 lata de judías blancas

+ 3 pechugas de pollo troceadas

+ 120g de fideos

Preparación

1 Calienta una sartén grande y fríe las pechugas durante 5 a 10 minutos hasta que quede dorada por fuera. Trocea en tiras finas y vuelve a ponerlo en la sartén.

2 Reduce la sartén a fuego lento. Añade el ajo, tomillo, cebolla, apio, calabacín, calabaza. Cocina durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

3 Ahora añade los tomates, patatas y judías blancas. Cubre la mezcla con una tapa y deja que cocine durante otros 15 minutos. Comprueba que las patatas queden tiernas.

4 Añade el caldo y cuando empiece a hervir añade los fideos y cocina durante 3 a 5 minutos dependiendo del tiempo que necesiten los fideos. Una vez cocinado, adereza con albahaca fresca